Kakaós csiga

A fiúk biztatása igy hangzott: úgysem sikerül, ne kezdj neki. De szerettem volna valami kis finom kelt tésztás sütit csinálni. Az aranygaluska kiesett, mert már elfogyott a vaniliapuding (igen, igen megint túrótortával kisérleteztem és persze nem jött be...).

Az apróséf.hu-n találtam egy jónak tűnő receptet, sokan dicsérték és tényleg:

Igy nézett ki a tepsiben. Kicsit le kell lapogatni, miután 2-3 cm-es csikokat vágtunk a tekercsből:

És ilyen lesz a kész csiga:

Zenélő répatorta

Többféle répatorta receptet próbáltam ki, de igazából az alábbi a legjobb, amit találtam. Nemrég egy szülinapi tortát is sütöttem belőle egy zenész barátunknak:

Basszus, ez egy répatorta!

Nagymama baracklekvárjával is finom!

A sok répától és az almától nagyon könnyű a tésztája. Akinek sok még hozzá a mascarpone, lekvárral is isteni!

Az indiai sajt, a paneer

A Lunchbox cimű film óta nagyon izgat az indiai konyha. Volt benne egy zöldbabos, sajtos étel, remekül nézett ki. Kicsit utána olvastam és kiderült, hogy a sajtot paneer-nak hivják.  Egy kinai boltban sikerült is vennem, de aztán további tájékozódás után rájöttem, hogy egyszerűbb és finomabb is, ha otthon elkészitem. Nagyon egyszerű: teljes tejet felforralok, a forráskor beleöntök annyi citromot, hogy összerántsa a tejet. Ekkor nagyons sűrű szitán a savót leszűröm. (a savó állitólag nagyon jó locsolásra, tehát nem kell kiönteni, nem veszik kárba). Ha már jól kicsepegett, akkor gézben, vagy tiszta ruhában (én törlőkendőt használtbam) lenyomatjuk. Nem lehet sokáig tárolni, érdemes minél hamarabb felhasználni. A profik a forralás után izesitik is fúszerekkel. Minél tovább nyomatjuk ki a levét, annál keményebb lesz.

Ime az elkészités folyamatáról néhány fénykép:

Szűrés

Nyomatás

És a recept, kicsit egyszerűsitve, hogy minél gyorsabban kész legyen:

Olivaolajon fokhagymát piritunk, rakunk hozzá zöldbabot, sózzuk, borsozzuk. A kockára vágott paneert egy másik serpenyőben kevés olajon (vagy száraz, forró serpenyőben, már nem emlékszem rá pontosan) megpiritjuk. Ha puha a paneer, akkor óvatosan forgassuk meg, de szépen átsül. A zöldbabhoz adunk néhány sem paradicsomot, vagy ha nincs szezonja, akkor paradicsomkonztervet használunk.A végén a zöldbabhoz öntjük a paneert és kész!

Barátunk a zöldbab

Ahogy az ember lánya beketintést nyer a külföldi konyhákban, rögtön rájön, hogy a magyar konyha nagyon egészségtelen. Vegyük például a főzlékeket: a zöldésgeket szétfőzzük, amit minden vitamin kimegy belőlük és szétmálnak, majd rántással esetleg lisztes habarással tesszük tönkre őket. Eközben azt hisszük, hogy egészségesen étkezünk...

Zöldbabból sem csak zöldbabfőzeléket lehet késziteni. A héten a kollégákkal egy olasz étteremben voltunk, onnan lestem el az alábbi fogást, amit itthon is megcsináltam, a fiúk legnagyobb örömére...

Orechietti con fagiolini e scarmoza (zöldbabos tészta füstölt sajttal):
A zöldbabot kicsi olivaolajon, fokhagymával meg kell párolni. Amikor már viszonylag puha, hozzáadunk paradicsomot vagy paradicsomszószt és összefőzzük. Kifőzzük a tésztát, rákanalazzuk a babot és reszelünk rá füstölt sajtot. Kész és isteni finom.