Kakaós csiga

A fiúk biztatása igy hangzott: úgysem sikerül, ne kezdj neki. De szerettem volna valami kis finom kelt tésztás sütit csinálni. Az aranygaluska kiesett, mert már elfogyott a vaniliapuding (igen, igen megint túrótortával kisérleteztem és persze nem jött be...).

Az apróséf.hu-n találtam egy jónak tűnő receptet, sokan dicsérték és tényleg:

Igy nézett ki a tepsiben. Kicsit le kell lapogatni, miután 2-3 cm-es csikokat vágtunk a tekercsből:

És ilyen lesz a kész csiga:

Zenélő répatorta

Többféle répatorta receptet próbáltam ki, de igazából az alábbi a legjobb, amit találtam. Nemrég egy szülinapi tortát is sütöttem belőle egy zenész barátunknak:

Basszus, ez egy répatorta!

Nagymama baracklekvárjával is finom!

A sok répától és az almától nagyon könnyű a tésztája. Akinek sok még hozzá a mascarpone, lekvárral is isteni!

Az indiai sajt, a paneer

A Lunchbox cimű film óta nagyon izgat az indiai konyha. Volt benne egy zöldbabos, sajtos étel, remekül nézett ki. Kicsit utána olvastam és kiderült, hogy a sajtot paneer-nak hivják.  Egy kinai boltban sikerült is vennem, de aztán további tájékozódás után rájöttem, hogy egyszerűbb és finomabb is, ha otthon elkészitem. Nagyon egyszerű: teljes tejet felforralok, a forráskor beleöntök annyi citromot, hogy összerántsa a tejet. Ekkor nagyons sűrű szitán a savót leszűröm. (a savó állitólag nagyon jó locsolásra, tehát nem kell kiönteni, nem veszik kárba). Ha már jól kicsepegett, akkor gézben, vagy tiszta ruhában (én törlőkendőt használtbam) lenyomatjuk. Nem lehet sokáig tárolni, érdemes minél hamarabb felhasználni. A profik a forralás után izesitik is fúszerekkel. Minél tovább nyomatjuk ki a levét, annál keményebb lesz.

Ime az elkészités folyamatáról néhány fénykép:

Szűrés

Nyomatás

És a recept, kicsit egyszerűsitve, hogy minél gyorsabban kész legyen:

Olivaolajon fokhagymát piritunk, rakunk hozzá zöldbabot, sózzuk, borsozzuk. A kockára vágott paneert egy másik serpenyőben kevés olajon (vagy száraz, forró serpenyőben, már nem emlékszem rá pontosan) megpiritjuk. Ha puha a paneer, akkor óvatosan forgassuk meg, de szépen átsül. A zöldbabhoz adunk néhány sem paradicsomot, vagy ha nincs szezonja, akkor paradicsomkonztervet használunk.A végén a zöldbabhoz öntjük a paneert és kész!

Barátunk a zöldbab

Ahogy az ember lánya beketintést nyer a külföldi konyhákban, rögtön rájön, hogy a magyar konyha nagyon egészségtelen. Vegyük például a főzlékeket: a zöldésgeket szétfőzzük, amit minden vitamin kimegy belőlük és szétmálnak, majd rántással esetleg lisztes habarással tesszük tönkre őket. Eközben azt hisszük, hogy egészségesen étkezünk...

Zöldbabból sem csak zöldbabfőzeléket lehet késziteni. A héten a kollégákkal egy olasz étteremben voltunk, onnan lestem el az alábbi fogást, amit itthon is megcsináltam, a fiúk legnagyobb örömére...

Orechietti con fagiolini e scarmoza (zöldbabos tészta füstölt sajttal):
A zöldbabot kicsi olivaolajon, fokhagymával meg kell párolni. Amikor már viszonylag puha, hozzáadunk paradicsomot vagy paradicsomszószt és összefőzzük. Kifőzzük a tésztát, rákanalazzuk a babot és reszelünk rá füstölt sajtot. Kész és isteni finom.

Gianni pizzája

 Gianni egy olasz kollégám, akinek két lánya van és egy dán felesége. A skandinávok eléggé emancipáltak, talán ezért is van, hogy Gianni rákényszerül arra, hogy otthon főzzön. Vasárnaponként pizzát készit, a tésztát is maga gyúrja. Illetve ő esküszik a robotgépre, szerintem viszont a kelt tésztának szüksége van a kéz melegére, ezért én kézzel dagasztok. Nem olyan vészesen nehéz, nem kell túlzásba vinni, ha a langyos hozzávalókkal dolgozunk, akkorn nem érhet meglepetés.

Ime a recept (két tepsihez):

1kg liszt
5 dl langyos viz
1 kocka élesztő
2-3 teaskanál só
2 teáskanál olivaolaj

A hozzávalókat értelem és tapasztalatszerűen összekeverjük és megdagasztjuk. 1 órát meleg helyen kelesztjük.

A pizzára én sima bazsalikomos paradicsomszószt szoktam tenni, olyat amivel a spagettit is esszük. A legfontosabb, hogy a pizza tetejére mozarella sajtot tegyünk. Ez lehet a tömb mozarella is, tökéletesen sül.

Gianni pizzájának a titka, azonban a sütés hőfoka. 230 fokos sütőbe kell rakni a pizzát és kb. 15 percig sütjük. Majd 200 fokra levesszük a hőfokot és légkeveréssel még 5 percig bent tartjuk a pizzát.


A fiúk imádják. Persze, nem olyan mint a kemencében sült, de jobb mint az oetker száraz mirelitt pizzája vagy a donpepe pizzája...

A tepsiben

Sajnos egészben nem sikerült lefényképezni, mert rögtöj rávetteték magukat.

A klasszikus piskótatekercs

Vasárnap délután a legkritisabb a helyzet a konyhában. Ekkor már csak ebédmaradványok kandikáltnak a hűtőből. Az édesség már elfogyott, fagyi nincs és csak néhány kókadt alma nézeget ránk a tartóból. A fiúk persze jönnek, hogy ennének valamit...

Még sohasem csináltam piskóta tekercset, mindig nagyon bonyolultnak találtam. Persze nem az és ebben a sütőpapir sokat segit. És persze nagymama sárgabaracklekvárja, amiből jócskán feltankoltunk a nyáron. Lényegében olyan mint az folyékony arany.

A recept egyszerű, ahány tojás, annyi kanál liszt és porcukor. Ezek azért szinte mindig vannak itthon. Most volt otthon xilit és azzal csináltam, igy még abban a tudatban is voltunk, hogy egészséges... A lisztben elkevertem egy kis sütőport. A fehérjét pedig nem kell foridtópróbáig felverni (forditőpróba: megforditjuk az edényt és a felvert fehérje nem esik ki), igy egyenletesebben el lehet keverni.

A másik nagy titok, hogy a kész tésztát még melegen fel kell tekerni és úgy várni meg mig kihúl. És akkor ilyen tökéletes lesz:

Kb. 15 perc alatt fogyott el...

Nincs semmi itthon!

A "nincs semmi itthon" Kamaszfiú kedvenc kifejezése. Ez korántsem jelenti azt, hogy üres lenne a hűtő vagy a szekrény. Csak azt jelenti, hogy nincs semmi nasi. A kamaszok ugyanis imádnak nassolni. A négy főétkezésen kivül még lényegében óránként eszik valamit. Egy kis banán, egy tejberizs, egy joghurt, egy szelet (vagy tábla) csoki simán becsúszik a bőséges főtékezés között.